A evidência das potencialidades da região transmontana levou ao florescimento de inúmeros empresários e cooperativas ligados ao sector olivícola, preocupados com a oferta de um produto de qualidade, determinados em inovar e unidos no compromisso da valorização da cultura da oliveira e do azeite com Denominação de Origem Protegida – Azeite de Trás-os-Montes.

Caracterizado pelo minifúndio o tecido agrícola local possibilita uma enorme diversidade dentro de um único denominador comum que é o azeite de qualidade.